Faire du miso prend 2 jours, mais cela ne se termine que 6 mois plus tard seulement vous commencez à utiliser le produit.
Cela peut paraître intimidant, mais la la méthode est en réalité simple et le résultat est totalement agréable et en vaut la peine
Jour①
1.Laver le soja
2.Tremper le soja pendant 18 heures (ne pas le couper !)
Jour②
1.Cuire le soja (cuisson sous pression – 20 minutes ; laisser mijoter – 3 à 4 heures)
2.Ecraser du soja
3.Mélanger le soja, le sel et le koji
4.Emballez le mélange dans un pot
5.Conservez le miso et attendez 6 mois…
Ingrédients simples
・200 g soja sec
・1 paquet de ce koji de riz séché
・130 g sel
・1/2 tasse l'eau de soja cuite dans
・ 5g sel pour saupoudrer
Équipement
・grande marmite pour tremper et cuire les graines de soja
・presse-purée ou batteur sur socle avec accessoire hachoir
・4Conteneur à litière pour faire fermenter le miso
・alcool pour essuyer le récipient
