Faire du miso prend 2 jours, mais ce n'est pas fini avant 6 mois plus tard vous seul pouvez utiliser le produit.
Cela peut paraître intimidant, mais le la méthode est en fait simple et le résultat est totalement agréable et ça vaut la peine de faire l'effort
Jour ①
1. Laver le soja
2. Faire tremper les graines de soja pendant 18 heures (ne pas les couper !)
Jour②
1. Cuire les graines de soja (cuisson sous pression – 20 minutes ; mijoter – 3 à 4 heures)
2. Écraser les graines de soja
3. Mélangez les graines de soja, le sel et le koji
4. Mettez le mélange dans un bocal
5.Conservez le miso et attendez 6 mois…
Ingrédients simples
・200 g soja sec
・1 paquet de ce produit séché koji de riz
・130 g sel
・1/2 tasse le soja aquatique cuit dans
・ 5 g sel pour saupoudrer
Équipement
・grande marmite pour tremper et cuire les graines de soja
・un presse-purée ou un batteur sur socle avec accessoire hachoir
・Récipient de 4 litres pour mettre en fermentation le miso
・de l'alcool pour essuyer le récipient
