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Tsukemoto

Salt-Koji (Malt de riz mariné au sel) 100gx6packs

Salt-Koji (Malt de riz mariné au sel) 100gx6packs

¥3,200 JPY
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Umami

Le Sio-koji est un ingrédient traditionnel japonais. C'est un mélange fermenté de sel et de « koji ». Cela rend chaque plat si bon.

Lorsque la viande et le poisson sont marinés, l'amidon et les protéines contenus dans les aliments sont hydrolysés en sucres et en acides aminés, ce qui en augmente le goût.

Il suffit de mélanger la poudre avec le plat, cela fera ressortir l'umami des aliments.

①Il suffit de le mélanger aux pâtes

②Mélangez-le simplement avec la soupe de légumes

③Le sel-koji fonctionne bien (et rapidement) comme moyen de décapage. 
Vous pouvez mariner des légumes dans du koji salé et les préparer à être consommés dans les 24 heures.
Assurez-vous simplement d'essuyer le koji salé avant de manger pour une expérience optimale. 
Vous pouvez même couvrir des œufs durs dans du koji salé pendant une semaine maximum pour obtenir une version d'inspiration japonaise de l'œuf mariné britannique classique.

C'est ça !

Producteur ; Tsukemoto

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Karen T
Un incontournable de la cuisine sous une forme pratique

J'utilise souvent du riz koji en poudre pour attendrir et aromatiser la viande, et je prépare mon Je possède mon propre shio koji, mais je n'avais jamais vu de shio koji séché disponible auparavant, j'ai donc dû l'essayer car cela sonnait comme le meilleur des deux mondes – plus facile à manipuler et avec une durée de conservation décente. Le sel qu’il contient fait la différence. Il transforme le poulet ordinaire des supermarchés et n'importe quel steak n'en est que meilleur. J'ai découvert que je n'avais pas non plus besoin d'en utiliser autant que prévu, ce qui rend ce multi-pack d'un excellent rapport qualité-prix. Le Koji est l'un de ces favoris des gourmets qui est vraiment à la hauteur du battage médiatique et c'est une façon très pratique de l'utiliser.