Nukadoko séché (son de riz salé)

J'adore !!! Fortement recommandé !

C'est ma deuxième critique de ce nukadoko – la première fois que je l'ai utilisé et examiné, j'avais mariné de la pomme et du tofu, parce que J'avais un autre nukadoko à l'époque où je marinais des légumes. J'ai maintenant commencé à mariner des concombres, des daikon et des carottes dans le son séché et les résultats sont tellement plus savoureux que mon ancien nukadoko que je suis complètement passé à celui-ci. La commodité de pouvoir stocker les sacs pour les recharger est un bonus.

J'ai gardé deux nukadoko différents dans le réfrigérateur, chacun avec son propre saveur particulière, mais je souhaitais avoir un mélange tout prêt en attente car l'un d'entre eux devenait plutôt fade et je n'arrivais pas à retrouver sa saveur. Ce mélange de son de riz sec semblait valoir la peine d'être essayé. Lorsque je l'ai mélangé pour la première fois avec de l'eau, je n'étais pas sûr de l'apprécier car l'arôme me paraissait un peu trop « grillé », mais je suis ravie du résultat. Je fais mariner principalement des carottes et des concombres, mais cette fois j'ai essayé des pommes et du tofu. (Quatre jours de marinage – j'aime une saveur forte.) Les deux étaient délicieux. La nuka est devenue acidulée et fruitée, un joli contraste avec celle plus savoureuse que j'utilise pour les légumes. Je vais certainement garder un sac ou deux de ce son sous la main – il a une bonne durée de conservation, et je pourrais même essayer de l'utiliser pour compléter l'autre nukadoko qui commence à être un peu fatigué.